平岡淳子さん『作りおきのラクうまおかず』（ナツメ社、２０１５年、1,300円）味はおいしい。写真もGOOD!

たまに作りおきをしています。

毎日調理するよりも、作りおきしておけば、時間も労力も節約になるからです。

きりぼし大根やお好み焼きは、よく作る。最近は焼きそばパンも作っている。

でもレパートリーが少ない。

そこで、これから何冊か料理本を購入して、もっと充実した作りおき生活を送りたい。

大型書店で何冊かの本を見て、最初に選んだのがこれ。

【本の構成】

(予備知識)

料理の入門書ではないので、調理の手順を読んで、何をすればよいのか分かる程度の知識と経験は必要である。

（総論）

具体的なレシピの前に、「作りおきの基本＆徹底活用術」が総論として置かれている。

・作りおきは、買い物と調理を1週間のどこかで行う。

・冷蔵と冷凍の基本

・あると便利なストック

・おいしい解凍法

・1週間のタイムスケジュール見本

*シフト制で働いている人にはそのまま活かせないが、参考にはなる。

・調理器具の紹介

＊この中では特に「ホーロー容器」が気になった。そのまま火にかけてあたためることができるんだって。

（各論）

ここからは定番の便利おかずや、肉・魚介・卵・野菜など具材に分けたレシピが載っている。

（その他）

コラムには「だしのとり方」が載っていて、役に立つ。だしがらを捨てずに活用する記事もあるので要チェックだ（72～73頁）。

これまでに作ったのメニューは、肉じゃが（40頁）と牛肉と玉ねぎのしょうゆ煮込み（93頁）の２つであるが、どちらも味はおいしいかった。自宅でおいしい牛丼を作れるようになったことは嬉しい。どうしても牛丼が食べたい時は、これを作ればよいもん。近くに牛丼屋がなくても大丈夫になる。

私が使った調味料の銘柄を挙げておく。

＊そのまま飲んでもおいしい（good!）

しょうゆ：ヤマヒサ　杉樽仕込み　濃口しょうゆ

みりん：九重味醂　純国産本みりん

砂糖：ムソー　てんさい含蜜糖

＊マイルドな砂糖

塩：シママース

である。

とりあえず、ここまでしかできていないが、レシピ通り作り、上記の調味料などを使えば、おいしい作りおきごはんができるだろう。

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